[Download] ~ Sferificaciones y macarrones # by Claudi Mans ~ eBook PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Sferificaciones y macarrones
- Author : Claudi Mans
- Release Date : January 08, 2014
- Genre: Science & Nature,Books,Chemistry,Cookbooks, Food & Wine,Professional & Technical,
- Pages : * pages
- Size : 4028 KB
Description
Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediΓ‘ticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las tΓ©cnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,
geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.